Cordon bleu de poulet au roquefort et aux épinards

Cordon bleu de poulet au roquefort et aux épinards

Recette: pour 4 personnes
Préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes


Ingrédients:
4 escalopes de poulet
125 g de roquefort
60 g de tomates séchées
env. 6 c. à s. de farine
2 œufs
Panure
750 g d'épinards frais
1 oignon haché
1 poignée de noix grossièrement hachées
1 c. à s. d'huile à rôtir

Préparation:
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, tailler une poche dans chaque escalope de poulet et remplir de roquefort et de tomates. Refermer avec un cure-dent. Assaisonner de sel et de poivre. Battre les œufs dans une assiette à soupe. Passer les escalopes dans la farine d'abord, puis dans l'œuf et enfin dans la panure. Les faire revenir dans l'huile préalablement chauffée des deux côtés pendant environ 2 minutes. Terminer la cuisson en les passant au four à environ 100 °C. Faire revenir l'oignon dans un peu de beurre, laver les épinards et les ajouter à l'oignon. Laisser mijoter environ 4 minutes. Assaisonner de sel et de poivre et incorporer les noix. Dresser les cordons bleus sur les épinards.

Par personne environ

kcal : 520
kJ : 2175
Protéines : 50 g
Lipides : 23 g
Glucides : 25 g


Recette de Philippe Berthoud

 

 

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