Soupe aux asperges et saumon fumé

Soupe aux asperges et saumon fumé

Recette : pour 2 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15minutes

Ingrédients :
500 g d’asperges vertes
2 c. à s. de cerfeuil haché
1 c. à s. d’huile de colza
½ dl de vin blanc
4 dl de bouillon de légumes
500 g de crème fraîche
50 ml de crème
Sel, poivre
 
100 g environ de saumon fumé


Préparation :
Laver les asperges et retirer l’extrémité filandreuse. Couper les pointes d’asperges et les réserver. Tailler le reste en morceaux. Chauffer l’huile dans une casserole, y faire revenir les asperges, mouiller avec le vin et laisser réduire de moitié. Verser le bouillon et laisser mijoter la soupe pendant 15 à 20 minutes. Réduire la soupe en purée, assaisonner, y ajouter les pointes d’asperges et laisser frémir 5 minutes supplémentaires. Verser la crème liquide et la crème fraîche et bien mélanger. Couper le saumon en lamelles, le répartir dans les assiettes et l’arroser de soupe. Servir avec une baguette fraîche.

Par personne environ
kcal : 279
kJ : 1168
Protéines : 12g
Lipides : 19 g
Glucides : 7 g

 

Plus d'informations

 

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